oignons

Présentation

Plante potagère herbacée, l’oignon fait partie de la même famille que le poireaux, l’ail, la ciboulette et l’échalote. On consomme son bulbe qui peut être jaune, blanc, rouge, long, rond ou plat selon les variétés. L’oignon est célèbre pour les molécules volatiles irritantes qu’il sécrète pour se protéger des ravageurs dans les champs… et des cuisiniers.

Les variétés anciennes cultivées à Saint-Denis :

Oignon blanc de Paris

Saison des oignons :

les oignons se récoltent de juillet à fin octobre.

Astuce : comment conserver les oignons

Pour obtenir une conservation la plus longue possible, il est conseillé de sécher les oignons d’été et d’automne avant de les placer dans l’obscurité. Ils pourront alors être consommés durant tout l’hiver.

Le saviez-vous :

Les Chinois ont donné à l’oignon le symbole de l’intelligence. Les Égyptiens, eux, en mettaient dans les tombes pour accompagner les morts.