rhubarbe

Présentation

Considérée comme un fruit, la rhubarbe est en fait classée parmi les légumes en botanique. Si ses feuilles sont imposantes, ce sont les tiges que l’on consomme. Leur goût acidulé devient de plus en plus prononcé à mesure qu’elle murit. La rhubarbe se consomme aussi bien sucrée en tarte ou en confiture que légèrement caramélisée en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson.

Saison de la rhubarbe :

la rhubarbe se récolte d’avril à mi-octobre.

Astuce : comment déguster sa rhubarbe

Riche en fibres et faiblement calorique, la rhubarbe est un aliment très sain… à condition de rester léger sur le sucre que l’on ajoute pour adoucir son acidité.

Le saviez-vous :

La rhubarbe a d’abord été cultivée et consommée pour les vertus médicinales que l’on attribuait à ses racines.