salades

Présentation

Produit cultivé depuis des décennies à la Ferme, la salade se divise en deux grandes familles. D’une part le groupe des laitues, telles que la Feuille de chêne, tendre au feuillage rouge ou vert, la Batavia, dont les feuilles sont craquantes, la Romaine et… la laitue au cœur jaune. L’autre branche des asteracées est celle des endives qui ne sont pas forcées à l’obscurité : la frisée et la scarole.

Les variétés anciennes cultivées à Saint-Denis :

Laitue d’Aubervilliers

Saison de la salade

la salade se récolte d’avril à mi-novembre

Astuce : comment conserver sa salade?

Si votre salade commence à flétrir, c’est le signe d’un dessèchement. Trempez les feuilles dans l’eau et elles retrouveront leur vitalité. Et pour une conservation plus longue, placez votre salade dans un sac fermé au réfrigérateur.

Le saviez-vous :

Les Romains se gavaient de salade avant le repas pour préparer leur estomac.