choux

Présentation

La famille des choux regroupe des variétés aussi nombreuses que variées. Du petit chou de Bruxelles au chou-fleur en passant par le brocoli ou le chou rave, on déguste selon les variétés les feuilles, les inflorescences ou la tige.

Les variétés anciennes cultivées à Saint-Denis :

Choux de Saint-Denis, Choux Cœur de bœuf gros des vertus

Saison du choux

Le chou se récolte sur une période très variée en fonction des saisons. Le chou cœur de bœuf gros des vertus se récolte en fin d’année.

Astuce : comment conserver son choux?

Pour pouvoir manger votre choux longtemps après la récolte, conservez le au frais et à l’abris de la lumière. Et pour en profiter de façon digeste, il est possible de les blanchir avant de les cuisiner.

Le saviez-vous :

le choux est cultivé depuis plus de 4000 ans. Pour le conserver lors du transport à Cheval entre la Chine et la Mongolie, les cavaliers ont appris à maitriser la saumure.